巧巴達麵包

材料：
高筋麵粉250g，乾酵母2.5g，冰糖15g，鹽2.5g，水160g，橄欖油15g

作法：
材料混合方式跟鄉村麵包一樣喔！

由於昨天室溫發酵的效果很好，瑪莉仔決定試試看用低溫發酵的效果如何，昨天晚上先做了第1次2小時的室溫發酵，然後排除空氣後放入冰箱，從晚上10點到今天早上6點，低溫發酵了8小時，從冰箱拿出來時看起來好像都沒有長大啊，放在室溫下1小時後突然就像吹泡泡般長大了，長的比昨天室溫發酵還大，瑪莉仔摸了摸麵糰，其實還有些冷冷的說，想說麵糰都長大了，還是來塑型吧！塑型後再發酵1小時後放入烤箱烘烤～250度30分鐘，當然烤箱有用250度先預熱10分鐘喔！ 

端端的意見：低溫發酵的麵包，雖然是原味的，但是口感非常的Q彈，吃起來還有特殊的甜味，皮還是很酥，今天的巧巴達麵包應該是這二天做的最好的啦！

今天這個賣相比較不佳，雖說這是巧巴達的形狀，不過瑪莉仔的巧巴達胖了點，哈哈……

切開後裡面很柔軟喔！這是出爐後4小時的樣子捏～～

關於烤箱，瑪莉仔調整成前10分鐘選上下，接下來8分鐘調成只有上面，再8分鐘調成只有下面，最後4分鐘再調回上下，這樣烤出來的麵包顏色會比較漂亮囉～

以下是這次使用的食材品牌

【聯華麵粉】水手牌特級強力粉(1kg裝)X6包$399

德國Lecker’s有機活性乾酵母(2*9g)$145

換算一下材料成本

麵粉17+乾酵母20+烘焙紙2.5+鹽？+糖？+橄欖油？＋水？＋電？＋瑪莉仔的工資～無價＠＠