肉丁蛋炒飯

材料：豬肉片4片、蛋1個、白飯1碗、毛豆及紅蘿蔔適量

做法：
1.豬肉片切成丁狀，加入少許鹽巴抓醃一下
2.紅蘿蔔切成丁狀備用
3.鍋裡放入適量的油，將蛋打散後放入鍋中炒至呈金黃色後起鍋，呈盤備用
4.再放入適量的油至炒鍋內，將毛豆及紅蘿蔔炒熟
5.放入豬肉丁繼續炒至豬肉熟透
6.加入白飯炒均勻後放入鹽巴調味，再加入剛剛炒好的碎蛋拌勻即可起鍋

這是一道很清爽的炒飯，不用很多油就可以吃到好吃的炒飯喔~
炒毛豆跟紅蘿蔔時，只要放一點油就可以了，記得要加一點水，然後蓋上鍋蓋，等水收乾，毛豆跟紅蘿蔔就熟了。
豬肉的部分，瑪莉仔的冷凍庫裡經常有大約四片左右的肉片裝成一袋的冷凍包，所以每次使用時就是拿一包出來用，因為是肉片，所以稍微解凍一下就可以切了。
至於毛豆，因為不常有新鮮的毛豆，所以瑪莉仔也會買冷凍毛豆仁備用喔~這樣的話，冰箱沒菜時也是可以變出一道好吃的餐點^^